Calabacitas con elote

Esta receta es muy fácil de hacer y muy rica, además el elote es un carbohidrato complejo, con alto contenido de fibra que te ayuda a disminuir y prevenir el estreñimiento siempre y cuando lo acompañes de suficiente agua.

Porciones: 3

Ingredientes:

2 calabacitas

3 cucharaditas de cebolla picada

1 jitomate partido en cubitos

1 taza de granos de elote blancos y cocidos

1 cucharadita de aceite de aguacate

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Calienta el aceite en un sartén, agrega la cebolla y cuando esté transparente agrega las calabacitas, 2 minutos después agrega el jitomate y por último los granos de elote. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Equivalentes: 1 carbohidrato, 1 verdura