Bowl de quinoa negra

Este bowl es una comida completa por que incluye verduras, cereales (quinoa) y proteína de origen vegetal (edamammes).Es muy práctica para los que comen en la oficina o escuela.

Porciones: 2

Ingredientes:

1/2 taza de quinoa negra

sal de grano

2 cucharaditas de aceite de coco

1/2 taza de brócoli crudo lavado y picado

1/2 pimiento picado

1 portobello picado

2 cucharaditas de cebolla picada

1/2 zanahoria picada

1tallo de apio picado

1/2 taza de edamames descongelados

Preparación:

Poner 1 taza de agua con sal de grano a hervir en una olla, agregar la quinoa cuando hierva y cocer por 30 min o hasta que salgan los brotes. En un sartén aparte calentar el aceite de coco y colocar la cebolla picada, 2 minutos después agregar la zanahoria, después el brócoli, pimiento y apio. Agregar sal y pimienta al gusto. Mezclar la quinoa con las verduras y edamames.

Equivalentes: 1 Proteína, 1 carbohidrato, 1 Verdura, 1 grasa