Bowl de zoodles y quinoa negra

Este bowl puede ser una comida completa si le agregas proteína como edamames, corazones de hemp, pechuga de pollo asada, etc.

Porciones: 1

Ingredintes:

• 1 calabacita hecha zoodles o fideos

• ½ taza de quinoa cocida, puede ser negra o la que sea

• 3 champiñones

• 2 cucharaditas de cebolla morada picada

• ½ cucharadita de aceite de cacahuate o de coco

• 1 cucharadita de mantequilla de cacahuate hecha en casa

• 3 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio

• ½ cucharada de siracha (opcional)

• 1 cucharadita de perejil picado y desinfectado

• 4 cacahuates o nueces de la india picadas

En un sartén caliente agrega el aceite de cacahuate, después la cebolla picada, 2 minutos después agrega los champiñones limpios y picados. Después agrega los zoodles o fideos de calabacita. Aparte mezcla la salsa de soya, mantequilla de cacahuate y siracha, agrega a la mezcla de verduras y por último la quinoa. Sirve y adorna con el perejil y cacahuates o nueces picadas.

Equivalentes: 1 verdura, 2 grasas, 1 carbohidrato