Chili sin carne

Otra receta vegana riquísima y facilísima, llena de fibra, vitaminas y minerales.

1 porción

Ingredientes:

• ¾ taza de frijoles cocidos

• 1 tallo de apio picado

• ½ chile verde picado

• 1 zanahoria picada

• 3 champiñones picados

• 1 jitomate picado

• 2 ucharadas de cebolla picada

• ½ diente de ajo picado

• sal y pimienta al gusto

• 2 cucharaditas de miel de maple

• ¼ de taza de puré de tomate natural

• chile en polvo al gusto

• ½ cucharadita de aceite de coco o de aguacate

• ¼ de aguacate

• cilantro picado al gusto

Calienta un sartén y agrega el aceite, después agrega la cebolla, apio y zanahoria, después de unos minutos agrega el ajo, champiñones y jitomates. Sazona con sal, pimienta, chile en polvo y mezcla. Después de unos minutos agrega la miel de maple y puré de jitomate. Agrega los frijoles y mezcla 10 minutos más. Sirve y adorna con el cilantro y aguacate. Puedes acompañar con 1 paquete de salmas y agregas 1 carbohidrato.

Equivalentes: 1 verdura, 1 grasas, 2 proteínas