Boloñesa de lentejas germinadas

Al germinar las lentejas conseguimos que sean más nutritivas y se digieran más fácil. Contienen mayor cantidad de vitaminas del complejo B, Zinc, Cobre, vitamina C y Selenio. Además están cargadas de enzimas que favorecen la digestión y su consumo ocasiona menor distención abdominal que el de las lentejas normales.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas germinadas cocidas (hiérvelas, se cuecen más rápido que las lentejas normales)

• 2 calabacitas

• cebolla picada

• 10 aceitunas picadas

• ½ taza de puré de tomate orgánico

• sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de aceite de aguacate

• hiervas italianas al gusto

Corta las calabacitas con el spirlizer o un pelador de papas para hacer los fideos y cuece al vapor por 5 minutos. Aparte calienta un sartén y coloca el aceite, después la cebolla y minutos después las lentejas, agrega el puré de tomate, aceitunas y hiervas italianas y deja que se incorporen bien los sabores. En un plato sirve los fideos de calabacita y encima la boloñesa de lenteja. Puedes agregar jitomates cherry picados o la verdura que quieras.

Equivalentes: 2 proteínas, 1 verdura, 2 grasas.