Panqué de zanahoria

8 porciones Ingredientes:

• 1 zanahoria grande rallada

• 1 T de harina de trigo integral

• 1/4 de T de avena

• 2 huevos

• 1 cdita de vainilla

• 1 cdita de canela

• Un puño de pasitas (opcional)

• Un puño de nuez picada

• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio

• 1 cdita de polvo para hornear

• 2 cdas de crema de cacahuate

• 1/2 T de leche de almendras

• 1/4 de T de azúcar o 2 sobres de sustituto de azucar

Mezcla todos los ingredientes, coloca en 8 moldes de muffins y hornea a 180°C por 25 minutos.

Equivalentes: 1 carbohidrato y 2 grasas